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Fresco y efímero

Menu Babette

Entradas

Verduras asadas a la leña, mix de hierbas frescas y salsa romesco

$32,000.0

Gambas asadas a la leña, tortillas y salsa verde

$69,000.0

Crudo de atún del Pacífico, leche de tigre de maracuyá, jalapeños, piña asada y uchuvas

$49,000.0

Zanahorias glaceadas, crema de marañon y vinagreta mandarina/hinojo

$36,000.0

Tartar de res, mini tomates y hierbas frescas en vinagreta, grana padano

$45,000.0

Mejillones al prosecco, aceite verde, crutones y perejil liso

$49,000.0

Pulpo a la griega, crema de feta picante, tomates, aceitunas y hierbabuena

$69,000.0

Fuertes

Chuletón de cerdo a la leña 500 gr, jus de carne, durazno, apio y ciruela en vinagreta

$75,000.0

Pollo a la leña estilo piri-piri, mojo verde y papines

$69,000.0

Coliflor a la leña, orellanas, kale, risotto, vinagreta asiática y pistachos

$46,000.0

Vacío de res bistró 250 gr, salsa de vino tinto y jus de res, ocañeras asadas y papas al romero

$75,000.0

Cortes de res

incluye 1 salsa y 2 guarniciones pimienta verde , bearnesa o vino tinto. orellanas provenzal lechuguitas y vinagreta verdes a la brasa papas al romero
Colita de cuadril 250g$89,000.0
Vacío 250 gr$75,000.0
Solomito 250 gr$95,000.0

Atún del Pacífico, puré de batata ahumada, salsa curry, cebollas crujientes y hierbas frescas

$79,000.0

Postres

Pavlova frutos rojos y chantilly

$26,000.0

Panacotta al romero , uchuvas confitadas y crumble

$19,000.0

Profiterol, crema de vainilla del Chocó y pistacho

$24,000.0
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